懷石料理源於佛門，原意為在日本茶道中主人請客的飯菜，今天已演變成日本高檔料理，賣相精緻，餐具和擺盤的要求極高，可說是色、香、味合於一身9藝術品，筆者早前到了台灣王品旗下的藝奇一嚐懷石料理，一試難忘。
裝潢現代化的藝奇，環境舒適，全店以黑色為主調，配以紅色長形吊燈，一如很多主攻懷石料理的餐廳，客人入場後只會見到一個餐牌。餐牌上雖然只有一個套餐，價錢均一，每人NT$698，另加10%服務費，但大家想吃的小項目則是任君選擇，當中有湯物、先付、刺身／烤物、強肴、釜飯，最後是果物和飲料，賣點是揉合西方手法調味。
筆者進場後，先品嚐由一個漂亮的木盒盛載的四款小菜，醒醒胃口，接著就喝一口蒜味蜆湯，湯物是餐牌上唯一沒有列舉的項目，全店均喝這款湯。蒜味蜆湯由一個貌似小茶壺的器皿載住，味道清新、可口。
意為前菜的先付，提供三選一，筆者點了甜蝦時蔬捲，內子則點了魚皮野蔬沙，食材新鮮，賣相搶眼，捨不得放進嘴巴，味道和諧，充滿春天氣息。
刺身／烤物，我與內子同時點了刺身盛合，店家順勢把之二合一，送來二人份的刺身，當中有甜蝦、三文魚等，貴精不貴多，樸實滋味，回味無窮。
意為主菜的強肴，筆者點了岩烤石板牛，每一片牛小排放上石上，稍烤至四五成，味道好正；內子點了牛肉箬竹燒，雖然沒能自行放上熱石上煮，但熱石卻已放在葉片中，所以牛肉頗熟，又是一番味道。牛肉柔軟細膩，具有優質脂肪，醬汁調校恰到好處。
釜飯方面，筆者點了照燒雞肉飯，份量甚少，但口感一流；內子點了鮮魚釜飯，同樣份量不太多，主菜更少，馥香自華。主菜其實不是焦點，釜飯才是。釜飯是把生米與高湯等不同配料，採用日式的獨立小鍋蒸煮而成，米飯較有嚼感，芳香撲鼻。
最後，我們嚐了水果及飲料，筆者喝了青梅冰沙，滿足飽滿地離開，回到家仍然懷念著那份視覺、味覺和嗅覺的陣陣刺激。
順提一提，「藝奇」的店名別具意思，「藝」是指藝術、食藝，傳達飲食之手藝、美感；「奇」是指奇特、與眾不同，展現新日本料理創意。ikki日本發音「一気」(いっき)等於「呼搭啦、一口氣飲盡」，雙字母組成音等於「一起」，就像表示我們在一起，同吃同笑。
網站: http://www.ikki.com.tw/index.html
留言列表
